BAKE | VEGAN BLACK FOREST

Τα γενέθλια της Χριστίνας πέφτουν πάντα μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα. Τα προηγούμενα χρόνια φτιάχναμε διάφορα νηστίσιμα γλυκά που κατέληγαν σε μεγάλη αποτυχία. Είτε ήταν άνοστα είτε πολύ βαριά! Αυτό το νηστίσιμο Black Forest ήταν ένα όνειρο! Έφυγε μονομιάς!

Με τις προσαρμογές που κάναμε βγήκε ισορροπημένο, ελαφρύ, αφράτο, σοκολατένιο και βυσσινένιο!

VEGAN BLACK FOREST TΟΥΡΤΑ

της Αργυρως Μπαρμπαρηγου

με κάποιες προσαρμογές

Υ Λ Ι Κ Α

(για 8-12 κομμάτια)

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

320 γραμ. αλεύρι

3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

4 κουταλιές κακάο

150 γραμ. ζάχαρη

300 γραμ. γάλα αμυγδάλου/ καρύδας ή

120 γραμ. μαργαρίνη λιωμένη

1/2 κούπα τρούφα μαύρης σοκολάτας

ΣΙΡΟΠΙ

1/2 κούπα σιρόπι από γλυκό βύσσινο

3 κουταλιές κονιάκ

ΚΡΕΜΑ ΚΑΚΑΟ

285 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 ½ κουταλιά κακάο

1 βανίλια

100 γραμ. μαργαρίνη λιωμένη

2-3 κουταλιές γάλα αμύγδαλου/ καρύδας

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

200 γραμ. φυτική κρέμα γάλακτος

γλυκό βύσσινο

τρούφα μαύρης σοκολάτας για διακόσμηση

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C και προετοιμάστε δύο ταψάκια των 18 εκ. στρώνοντάς τα με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπείκιν πάουντερ και το κακάο. Προσθέστε τη ζάχαρη κι έπειτα το γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά με το μίξερ. Τέλος, προσθέστε την τρούφα και ενσωματώστε τη με απαλές κινήσεις με μία μαρίζ. Ψήστε για 35 λεπτά στους 180 C. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν λίγο, βγάλτε τα προσεκτικά από τις φόρμες κι έπειτα αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μία σχάρα.

ΣΙΡΟΠΙ

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε μαζί το σιρόπι μαζί με το κονιάκ μέχρι να αραιώσει.

ΚΡΕΜΑ ΚΑΚΑΟ

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Έπειτα, προσθέστε το γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα.

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Με ένα σύρμα χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει καλά ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Αν τα κέικ σας έχουν φουσκώσει στην κορυφή, ισιώστε τα με ένα μαχαίρι ώστε να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο τελικό κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σαν βάση πάνω στην πιατέλα. Απλώστε με ένα πινέλο αρκετό σιρόπι μέχρι να βραχεί καλά. Έπειτα, απλώστε αρκετή κρέμα κακάο, βύσσινα και μπόλικη σαντιγί. Ισιώστε με μία σπάτουλα. Περιχύστε με αρκετό σιρόπι και γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Τοποθετήστε επάνω το δεύτερο κέικ. Απλώστε αρκετή κρέμα κακάο και αφήστε τη να τρέξει στα πλαϊνά. Πασπαλίστε με αρκετή τρούφα σοκολάτας και με ένα κορνέ δημιουργήστε ροζέτες με τη σαντιγί. Διακοσμήστε με βύσσινο γλυκό, σιρόπι και περισσότερη τρούφα. Βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε!