Powered by Blogger.

Tomato, Feta & Cardamom Tart - Τάρτα με ντομάτα, φέτα και κάρδαμο !

The deer is finally here with a new recipe! We haven't posted something new for a month now! University stuff, no free time, tired all the time...you know those periods! 
Back to the food. 
For this tart we combined Rachel Khoo's ultimate Quiche Lorraine and Jamie Oliver's Late Summer Tomato Tart, but we changed the ingredients a little bit in a more greek way! 
It's so so so delicious and light!! The perfect spring and summer dish! Perfect for picnic, too! The fact that we also liked about this recipe is that you can replace any ingredient of the filling with something else you like!

Το ελαφάκι είναι επιτέλους πίσω με μία καινούργια συνταγή! Δεν κάναμε κανένα ποστ τον τελευταίο μήνα λόγω άλλων υποχρεώσεων! Εργασίες για το πανεπιστήμιο, καθόλου ελεύθερος χρόνος, κουρασμένες όλη την ώρα...ξέρετε αυτές τις άσχημες περιόδους! 
Πίσω στο φαγητό τώρα!
Γι' αυτή την τάρτα, συνδυάσαμε τη συνταγή για Quiche Lorraine της αγαπημένης Rachel Khoo και τη συνταγή για τη νόστιμη Late Summer Tomato Tart του Jamie Oliver. Αλλάξαμε βέβαια λίγο κάποια συστατικά για να δώσουμε μία ελληνική πινελιά στην τάρτα!
Είναι πάααααρα πολύ νόστιμη και ελαφριά!! Το καλύτερο πιάτο για το ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό σας τραπέζι! Υπέροχο και για πικ νικ, επίσης! Αυτό που μας άρεσε σ'αυτή τη συνταγή είναι το γεγονός ότι μπορείς να αντικαταστήσεις κάποια υλικά από τη γέμιση με άλλα που σου αρέσουν!

•  •  •  •  •  • 

6 tablespoons of soft butter
1 teaspoon of sugar 
a pinch of salt 
1 cups of all-purpose flour
2 eggs, separated
2 tablespoons of ice-cold water

6 κουταλιές μαλακό βούτυρο
1 κουταλάκι ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
1 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, με χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια
2 κουταλιές κρύο νερό 
•  •  •  •  •  • 
• Beat together the butter, sugar, and salt with a wooden spoon until it becomes soft and creamy. 
• Mix in the flour, the egg yolks and 2 tablespoons ice-cold water.
 Bring the dough together with your hand in order to make a smooth ball. Add some more water if the pastry is too crumbly. 
• Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for a minimum of an hour. Ratchel says that the best is overnight but we refrigerated for 1 hour and it was just ok. If you refrigerate the pastry overnight you should remove it from the fridge 30 minutes before using in order to roll it easily.  
 Roll out the pastry between two sheets of parchment paper until it is thin.
 Prepare your quiche pan: Brush it with butter and sprinkle flour so that it goes everywhere! 
 Put the pastry in the quiche pan and roll out with your rolling pin the pastry that it's not needed. 
  Brush the pastry base with the egg whites. That helps the tart to keep its shape while baking. 
 Refrigerate while preparing the filling.

 Με μία ξύλινη σπάτουλα χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει μία μαλακή κρέμα. 
 Προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους των αυγών και το κρύο νερό. 
 Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να δημιουργήσετε μία μαλακή μπάλα. Προσθέστε λίγο νερό παραπάνω αν χρειάζεται. 
 Τυλίξτε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Το ιδανικό είναι να την αφήσετε στο ψυγείο όλο το βράδυ, όπως λέει η Ratchel. Εμείς τη βάλαμε στο ψυγείο μόνο για μία ώρα και ήταν μια χαρά. Αν την αφήσετε όλο το βράδυ, θυμηθείτε να τη βγάλετε μισή ώρα πριν τη χρήση για να μπορείτε να την ανοίξετε ευκολότερα.
 Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά και ανοίξτε την με τον πλάστη μέχρι να γίνει λεπτή και να χωρά στην ταρτιέρα σας. 
 Προετοιμάστε την ταριέρα: Αλείψτε τη με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε την με αρκετό αλεύρι, ώστε να πάει παντού. 
 Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στην ταρτιέρα και κόψτε με τον πλάστη τη ζύμη που περισσεύει. 
 Αλείψτε την τάρτα με τα ασπράδια των αυγών. Αυτό θα βοηθήσει την τάρτα να μην φουσκώσει ή σπάσει κατά το ψήσιμο. 
 Βάλτε τη στο ψυγείο για να σταθεί λίγο, την ώρα που ετοιμάζετε τη γέμιση. 

350 gr. of ripe tomatoes - sliced
black pepper
2 eggs
400 ml. double cream
150gr. of mature Cheddar cheese or feta, grated
some cardamom or basil

υλικα (για τη γεμιση):
350γρ. ώριμες ντομάτες 
2 αυγά 
400 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. τυρί Cheddar ή φέτα, τριμμένο 
κάρδαμο ή βασιλικό 

•  •  •  •  •  • 

 Place the sliced tomatoes in a colander and sprinkle them with salt and pepper. Leave the colander over a bowl while preparing the rest of the filling in order to get rid of the tomato juices. 
 In a bowl, beat the eggs and then add the double cream, grated cheese and a good pinch of salt and pepper. Mix well with a spoon.
Pour the cream mixture onto the tart.
 Lay the tomatoes on the cream and season it again.                       
 Bake the tart in a preheated 180 °C oven for 30 - 45 minutes (it depends on your oven). Keep an eye on it while baking. 
 After baking leave it for 10 minutes to cool and then serve it. 
 Mince some cardamom (or basil) and sprinkle on the tart for extra taste and color. 

NOTE: It's not necessary for this recipe to own a tart pan with removable insole. We used a normal one and we didn't face any difficulty in taking out the tart. The trick is to grease and flour the pan well before placing on the tart. 

Εκτελεση (για τη γεμιση): 
Βάλτε τις φέτες ντομάτας σε ένα σουρωτήρι και αλατοπιπερώστε τες. Βάλτε κάτω από το σουρωτήρι ένα μπολ και αφήστε τες εκεί μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη γέμιση. Αυτό γίνεται για να φύγουν από τις ντομάτες οι περισσότεροι χυμοί. 
• Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
• Αδειάστε τη γέμιση μέσα στην τάρτα.
• Τοποθετήστε πάνω από την κρέμα τις φέτες ντομάτας και αλατοπιπερώστε ξανά. 
• Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). Παρακολουθήστε την κατά το ψήσιμο για να μη σας καεί. 
Αφού τη βγάλετε από το φούρνο αφήστε την για 10 λεπτά να κρυώσει και στη συνέχεια σερβίρετέ την. 
Ψιλοκόψτε και ρίξτε από πάνω λίγο κάρδαμο (ή βασιλικό) για έξτρα γεύση και χρώμα.  

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν είναι απαραίτητη η ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μία κανονική ταρτιέρα και δεν είχαμε κάποιο πρόβλημα κατά το ξεφορμάρισμα. Το τρικ είναι να βουτυρώσετε και να αλευρώσετε καλά την ταρτιέρα πριν τοποθετήσετε μέσα τη ζύμη! 

Cardamom, such a lovely discovery! Don't overlook this part! It adds nice, spicy flavor and taste to the tart! And of course, color! 
Κάρδαμο, μία τόσο υπέροχη ανακάλυψη για την κουζίνα μας! Μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε λίγο πάνω από την τάρτα! Δίνει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση στην τάρτα! Και φυσικά, χρώμα! 

Bon appétit!
Show the deer some love
on Facebook
on Bloglovin' 


  1. πεντανοστιμη φαινεται! εχω κανει την quiche lorraine της Rachel και ηταν φανταστικη! οποτε ειναι συνταγη must! τελεια κοριτσια, συνεχιστε με φοβερες συνταγες...

  2. Πόσο όμορφο, πόσο ανοιξιάτικο! Τι φωτογραφίες, τι χρώματα, φαντάζομαι κι αρώματα!
    με την πρώτη ευκαιρία πρέπει να το δοκιμάσω!


Αφήστε το γλυκό σας σχόλιο! Θα χαρούμε να το διαβάσουμε!