Bake | Chocolate Caramel layer cake


Sweet 24. 24 years behind me and a glorious birthday cake standing in front of me. After a good research on pinterest and a lot tutorials on layer cakes, we proudly present you our first -good looking- layer cake. Being in love with layer cakes for the last years, I made a huge research on Internet about them. Their types, frosting techniques, marzipan and sugar paste, sprinkles and flowers.

Τhursday, 4th of August - my birthday. I woke up early in the morning (oh well!) and started preparing my cake. Colorful smoke of sugar, cocoa, chocolate and caramel, tins and piping nozzles. The sweetest mess in the kitchen under the melodic voice of Frank Sinatra coming out of my brand new, little, vintage suitcase. What's in the suitcase? A record player with a dancing vinyl on it, a present from my beloved boyfriend(). 
Swing steps and mixing batters between oven and fridge. Take all the time needed in order to make the best cake. Don't rush! Let your cakes cool completely, refrigerate in between, make the fluffiest frosting and decorate your cake carefully. Rememeber, in the next cake recipes you' ll be better. 
Ιt's the best cake we have tried so far. So moist and aromatic. We loved it! A special cake for a special day with our loved ones.


Γλυκά 24. 24 χρόνια πίσω μου και μία υπέροχη τούρτα να στέκεται μπροστά μου. Μετά από μια μεγάλη έρευνα στο Pinterest και πολλά tutorials στο Youtube για πολυεπίπεδα κέικ, σας παρουσιάζουμε το πρώτο μας -ευπαρουσίαστο- layer κέικ. Έχοντας τρέλα για τα layer κέικ τα τελευταία χρόνια, άρχισα να ψάχνω γι' αυτά στο διαδίκτυο, να σημειώνω σε μπλοκάκι, να αποθηκεύω φωτογραφίες...ξέρετε, έρευνα κανονική. Τύποι layer κέικ, βουτυρόκρεμα, ζαχαρόπαστα, λουλούδια, πολύχρωμα διακοσμητικά, χρώματα και εργαλεία. 
Πέμπτη, 4 Αυγούστου - τα γενέθλια. Σηκώθηκα νωρίς το πρωί (βεβαίως!)για να προετοιμάσω την τούρτα των γενεθλίων μου. Πολύχρωμος καπνός από ζάχαρη, κακάο, σοκολάτα και καραμέλα, ταψάκια και μύτες κορνέ. Η πιο γλυκιά ακαταστασία στην κουζίνα κάτω από τη μελωδική φωνή του Frank Sinatra να βγαίνει από το μικρό, γλυκό μου κόκκινο, βίνταζ βαλιτσάκι. Τι υπάρχει εκεί μέσα; Ένα βινύλιο χορεύει μέσα στο πιο όμορφο πικ-απ, δώρο του αγαπημένου μου (). 
Σουίνγκ βήματα ανάμεσα σε φούρνο και ψυγείο και ανακάτεμα ζύμης. Αφιερώστε όσο χρόνο χρειάζεται για να φτιάξετε το τέλειο κέικ. Μη βιαστείτε! Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν καλά, βάλτε τα στο ψυγείο ανάμεσα στα διάφορα στάδια, φτιάξτε την πιο αφράτη κρέμα και στολίστε την τούρτα σας προσεκτικά. Θυμηθείτε! Με κάθε νέα συνταγή κέικ θα γίνεστε ολοένα και καλύτεροι. 
Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή κέικ που έχουμε δοκιμάσει μέχρι στιγμής. Πολύ αφράτο και αρωματικό. Το αγαπήσαμε! Ένα όμορφο κέικ για μία ιδιαίτερη μέρα με αγαπημένους ανθρώπους. 

I n g r e d i e n t s 
(cake recipe adapted by Life,Love and Sugar)
(makes 3 cakes in 20 cm tins)

2 cups all purpose flour
2 cups caster sugar
3/4 cup cocoa powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 large eggs
1 cup buttermilk 
1 cup vegetable oil
1 teaspoon vanilla 
1 cup boiling water

Caramel syrup or caramel sauce: You can make your own caramel or buy a jar of caramel sauce or syrup. Add in the recipe as much or as less you want.

||Cream cheese & caramel frosting:
320ml heavy cream
1/2 cup icing sugar
100 gr. cream cheese
caramel sauce or syrup, as much you want

||Chocolate ganache:
180ml heavy cream
250 gr. dark chocolate 

M e t h o d
(baking time: 30 minutes each cake)

Prepare 3 cake tins (20cm) with parchment paper.
In a bowl mix together all dry ingredients. 
Add eggs, buttermilk, vegetable oil, vanilla and mix well.
Slowly add the boiling water while mixing. 
Divide batter evenly in 3 cake tins and bake each cake for about 30 minutes in a 15°C  preheated oven. Insert a knife or a toothpick in the centre of the cake. If it comes out clean, the cake is ready.
Once the cake is baked, remove it from the tin and let it cool completely. 

||Cream cheese and caramel frosting: 
In a bowl, add the heavy cream and begin whipping it until you have stiff peaks. 
When the whipped cream is ready add the icing sugar and combine. Don't overmix in this part! 
Using a fork smooth the cream cheese and add it in the whipping cream. Fold it in the whipped cream using a spatula. Lastly, add the caramel sauce or syrup and mix with the spatula. Refrigerate it at least for 15 minutes.

||Chocolate ganache: 
Make the ganache 15-30 minutes before putting together the cake so it's not too hot or too thick. In a bain-marie or microwave melt together the dark chocolate with the heavy cream. If you are using microwave, stir every  half a minute so the ganache melts easier. 

Once the cakes are completely cool, start putting together the layer cake. Place the first cake as a base on a cake stand. Add a cup of frosting (or so) and spread it evenly. You can use a piping bag if you want. Drizzle with some chocolate ganache and caramel sauce on top.
Add the second layer of cake and add the frosting, ganache and caramel as you did with the first one. 
Top with the last cake and pour the remaining ganache over the cake. Allow it to drizzle down the sides of cake in order to make the drip-drop effect. Refrigerate until the ganache gets firm. Once the ganache is firm, drizzle some caramel on top of the cake and pipe some frosting on top of the cake or wherever you want. Drizzle some more caramel if you want. Refrigerate the cake until you serve it. 

Υ λ ι κ ά

(η συνταγή του κέικ ειναι από το μπλογκ Live, Love and Sugar

(3 κέικ με διάμετρο 20εκ.)

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κούπας κακάο
2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 κούπα ξινόγαλα 
1 κούπα φυτικό λάδι
1 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα βραστό νερό

Καραμέλα σε σιρόπι ή αλοιφή: Μπορείτε να κάνετε τη δικιά σας ή να αγοράσετε. Προσθέστε στη συνταγή όση θέλετε.

||Κρέμα με καραμέλα και τυρί κρέμα:
320ml κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
100 γραμ. τυρί κρέμα
καραμέλα, όση θέλετε 
(εμείς χρησιμοποιήσαμε 2 κουταλάκια σιρόπι καραμέλας και δεν ήταν ιδιαίτερα έντονη η γεύση της)

||Επικάλυψη σοκολάτας:
180ml κρέμα γάλακτος
250 γραμ. μαύρη κουβερτούρα 

Ε κ τ έ λ ε σ η
(ώρα ψησίματος: 30 λεπτά για το κάθε κέικ)

Τοποθετήστε αντικολλητικό χαρτί σε 3 ταψάκια με διάμετρο 20 εκ. 
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά.
Προσθέστε τα αυγά, το ξινόγαλα, το λάδι, τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. 
Σταδιακά προσθέστε το βραστό νερό ενώ ανακατεύετε. Διαιρέστε το μείγμα σε τρία ταψάκια και ψήστε το καθένα στους 15°C για 30 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο βάζοντας ένα μαχαίρι ή μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
Μόλις ψηθεί το κάθε κέικ, βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

||Κρέμα με καραμέλα και τυρί κρέμα: 
Σε ένα μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Μόλις είναι έτοιμη προσθέστε την ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ελάχιστα. Με ένα πιρούνι μαλακώστε το τυρί κρέμα και προσθέστε το στη σαντιγί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέστε όση καραμέλα θέλετε και ανακατέψτε με τη σπάτουλα. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 15 λεπτά. 

||Επικάλυψη σοκολάτας: 
Κάντε τη γκανάς σοκολάτας 15-30 λεπτά πριν την τελική συναρμολόγηση του κέικ για να μην είναι όυτε πολύ ζεστή αλλά ούτε και σφιχτή. Σε ένα μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων λιώστε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αν χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, μην παραλείψετε να ανακατεύετε κάθε μισό λεπτό για να λιώσει ευκολότερα και να μην καεί. 

||Συναρμολόγηση κέικ: 
Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει καλά ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σαν βάση πάνω στην πιατέλα. 
Προσθέστε μία κούπα από την κρέμα καραμέλας και απλώστε την καλά στην επιφάνεια του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κορνέ για να απλωθεί εξίσου καλά παντού. Προσθέστε λίγη σοκολάτα και καραμέλα από πάνω. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω και απλώστε την κρέμα καραμέλας με τυρί-κρέμα, τη σοκολάτα και την καραμέλα όπως και με το πρώτο. 
Τέλος, προσθέστε και το τελευταίο κέικ και απλώστε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα αφήνοντας λίγη να πέφτει για να δημιουργηθεί το drip-drop εφέ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει η σοκολάτα. 
Μόλις παγώσει, ρίξτε λίγη καραμέλα στην επιφάνεια και με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής δημιουργήστε ροζέτες με την κρέμα. Προσθέστε κι άλλη καραμέλα αν θέλετε. Βάλτε την τούρτα ξανά στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε. 

Photography & Editing: Konstantinos Themelis 

Bon appétit!

Show the deer some love 


  1. Happy Birthday!! That cake looks delicious!!

  2. Χρόνια σου πολλά Σοφία !!! Λιονταράκι και εσύ γι' αυτό σε συμπαθώ ;) !! Τι γλυκιά φωτογράφηση !!! Μου άρεσε πολύ όπως και η τούρτα σου !!! Αγαπώ κέικ σοκολάτας!! Και του χρόνου εύχομαι !! ( Για την ηλικία το αφήνω ασχολίαστο χα χα too young! )

    1. Σ' ευχαριστώ πολύ!! :) Έτσι έτσι εμείς τα λιονταράκια χαχα Ήταν πεντανόστιμη! Να τη δοκιμάσεις! Φιλάκια πολλά! <3