Πάβλοβα. Ρώσικο όνομα στο άκουσμα.
Για την προέλευση του γλυκού, ωστόσο, υπάρχει ακόμα “διαμάχη” ανάμεσα στην
Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Το σίγουρο είναι ότι η μαρέγκα στην πάβλοβα
συμβολίζει την αέρινη φούστα της μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα! Λέγεται πως ο σεφ
που δημιούργησε τη συνταγή χαρακτήρισε την Πάβλοβα “ένα εύκολο και χαριτωμένο
γλυκό, ένα θαύμα της ζάχαρης”.
Τα σχέδια που
δημιουργεί η μαρέγκα στην πάβλοβα θυμίζουν αέρινη, τούλινη φούστα που ανεμίζει
καθώς χορεύεις. Τόσο λευκά, ανάλαφρα και ντελικάτα. Σου φέρνει στο μυαλό
πολύχρωμα όνειρα πάνω σε σύννεφα. Σύννεφα από βαμβάκι και πούπουλα που σε
καλούν να ξαπλώσεις πάνω τους και να ονειρευτείς για λίγο. Σύννεφα από ζάχαρη
για να έχεις όνειρα γλυκά . . .
(To κείμενο στα ελληνικά καθώς και η συνταγή δημοσιεύτηκαν για πρώτη φορά στο 7ο τεύχος του Fliqped Magazine! )